Как сохранить морковь на зиму?

 

©Depositphotos/serpla

О полезных свойствах моркови, думаем, говорить излишне – их сложно переоценить. Тем более, если морковь не покупная, а выращенная на собственной грядке без применения пестицидов и прочей «химии». Однако далеко не каждой хозяйке удается сохранить выращенный урожай до весны, ведь создать идеальные для хранения условия можно только в специальных плодоовощных хранилищах. А в наших погребах и подвалах с высокой температурой и влажностью воздуха морковь зачастую чувствует себя некомфортно и гниет.

Если же вы не желаете, чтобы вашу морковку постигла та же участь, тогда внимательно ознакомьтесь с наиболее эффективными способами хранения моркови зимой и действуйте.

Сохранение урожая начинается с его уборки

Чтобы можно было сохранить морковь до весны, нужно правильно извлечь её из грунта, умело обработать и подготовить к закладке на зимнее хранение. Без этого у вас есть все шансы сгноить морковку в первые же месяцы хранения, то есть ещё до зимы.

Кстати, для лучшей сохранности морковь важно ещё и убрать вовремя. При этом сигналом к началу уборки служит пожелтение нижних листьев. Если убрать корнеплоды позже, у них начнут отрастать боковые корешки («бороды»), которые снижают лежкость моркови.

Как правильно извлекать морковь из земли?

Сначала надо разрыхлить грядку. Это делается садовыми вилами (слегка поднимается земля). Главное, в этой процедуре – аккуратность, ибо каждое неверное движение будет оставлять царапины и сколы на морковке, а это значительно сокращает её устойчивость к гниению.

Корнеплоды вытаскиваются за ботву и аккуратно складываются на землю либо, что ещё лучше, на полиэтиленовую плёнку или картон.

Важно. ни в коем случае не стряхивайте и не оббивайте землю с моркови, так вы травмируете корнеплоды и заставите их быстрее портиться. Допускается лёгкое очищение моркови от земли руками.

Первичная обработка

Для того чтобы морковка хорошо хранилась зимой, необходимо обрезать её в правильных местах:

  • Сначала удалить ботву (немного выше головки).
  • Затем обрезать верхнюю часть моркови (около 1-3 см, в зависимости от наличия трещин и прочих повреждений). Почему нежелательно сразу обрезать корнеплоды с ботвой? Потому что они у моркови хрупкие, и при отрезании с ботвой часть головки может отломиться, образуя скол, а это очень нежелательно.
  • И в последнюю очередь нужно избавиться от корневой части моркови (хвостов), так как загнивание корнеплодов начинается именно с хвоста. При этом оптимальным местом среза считается та часть моркови, в которой диаметр составляет не меньше 5 миллиметров. Торопиться с этой процедурой не обязательно, так как обрезать кончики у корнеплодов моркови никогда не поздно. Это можно сделать даже после Нового года (когда появятся небольшие ростки). Такая морковь будет храниться до весны.
  • Крайне важно для первичной обработки использовать только острые ножи с тонким лезвием. Срез должен быть ровным и гладким абсолютно по всей площади его сечения.

    Сушка и закладка на хранение

    На данном этапе морковь выкладывается на полиэтиленовую пленку и на пару-тройку часов оставляется на солнце, чтобы подсохли срезы и оставшаяся на корнеплодах земля.

    Пройдя такую специфическую «световую обработку» и сушку морковь на сутки переносится в прохладное место. после чего там же складывается в ящики, в которых и будет храниться всю зиму.

    Следует отметить, что морковь вряд ли сохранится до весны, если её просто насыпать в ящики. Корнеплоды нужно укладывать слоями, перекладывая каждый слой небольшим количеством сфагнового мха, обладающего просто фантастическими бактерицидными свойствами. К слову, в сфагновом мху можно хранить не только морковь, но и все остальные корнеплоды.

    Перед закладкой моркови на длительное хранение, мы рекомендуем её отсортировать на следующие группы:

  • мелкая (лучше всех хранится)
  • средняя
  • крупная
  • перезревшая
  • уродливая, разветвлённая (многостержневая)
  • повреждённая трещинами (этот «сорт» моркови вообще не предназначен для хранения)
  •  



  • На главную

    [© 2014 Заготовки на зиму, консервирования