Апельсиновое варенье. Апельсиновые корочки

 

Апельсиновое варенье достаточно экзотическое. Но чтобы не выкидывать зря корочки от апельсина из них можно приготовить варенье и очень даже вкусное.

Что для этого нужно?

Для приготовления потребуется:

1 кг апельсиновых корочек

1-1,2 кг сахара

2 л воды

Способ приготовления:

Собранные заранее корочки залить водой на 3-5 дней ежедневно меняя ее. Корочки должны размягчиться но не расползаться в пальцах. Вымоченные корочки залить кипящей водой и варить. Мягкие корочки вынуть из воды обсушить и положить в кипящий сироп. Варить способом многократной варки. Свежие корочки режут на 4-6 частей на полоски квадратики в зависимости от способа их использования.

И еще один рецепт приготовления варенья из апельсиновых корочек это:

Варенье из имбиря с апельсиновыми корками

Имбирь - пряный сочный корень с тоненькой, как у молодой картошки кожицей, острым, жгучим вкусом и свежим ароматом (аромат приятный, но мне напоминает запах цветочного мыла).

Имбирь широко используется не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине (например, как противовоспалительное и антибактериальное средство, а также для повышения потенции).

В кулинарии имбирь чаще всего используют в выпечке (пряники, новогодние пряные печенья) и при приготовлении острых вторых блюд и соусов.

Можно использовать имбирь в приготовлении пирогов, но класть его надо совсем чуть-чуть, чтобы потом горло “не горело”.

К сожалению имбирь довольно быстро портится и поэтому его можно законсервировать.

Получается довольно приятное варенье. Очень острое - есть вприкуску его нельзя. Зато можно добавлять в выпечку (как в начинку, так и в тесто), а сироп хорошо впишется в глинтвейн.

Если нет апельсиновых корок, то можно сделать варенье из одного имбиря, уменьшив в два раза количество сахара и воды.

Для приготовления необходимо:

150г имбиря,

корки от 2-х апельсинов,

2/3 стакана сахара,

1/3 стакана воды,

при желании - сок 1 лимона

Имбирь вымыть и соскоблить с него кожицу (срезать кожицу не нужно, достаточно имбирь просто поскоблить, как молодой картофель).

Имбирь порезать кубиками, положить в банку и залить холодной водой. В другую банку положить апельсиновые корочки и тоже залить водой. Вымачивать три дня, меняя воду не менее трех раз в день.

Воду с имбиря слить, апельсиновые корочки вынуть из банки и порезать кусочками по размеру имбиря.

В небольшую кастрюльку влить воду, всыпать сахар, положить порезанные имбирь и корочки.

Довести до кипения и сразу снять с огня. Остудить и дать настояться 2

3 часа.

Еще два раза нагревать и остужать варенье. На третий раз варенье довести до кипения (при желании подкислить соком лимона) и разложить в чистые баночки.

Укупоривать можно герметично, тогда варенье можно хранить при комнатной температуре, или не герметично, тогда варенье следует убрать в холодильник.

 



  • На главную

    [© 2014 Заготовки на зиму, консервирования